インド人シェフのブログ

まな板を使わないしょうがのみじん切り

パティサ

牛乳と砂糖から作ったお菓子。

ラスグーラ

牛乳を煮詰めて丸めたものをシロップに漬けたインドの生菓子。

大根とほうれん草のカレー

今日のごはん。大根とほうれん草のカレー。

パラタ。

2008年7月のレッスンのお知らせ

7月はお客様よりリクエストのございました
「きのこカレー」を取り上げます。
きのこカレーと相性のよいチキンピラフと、
インドのヨーグルトドリンク「ラッシー」もご紹介いたします。
お申し込みはインド家庭料理ラニ 045-591-8067 までお電話、
またはメールで。

日時 2008年07月12日（土） 15:00〜17:30

会場インド家庭料理ラニ厨房

メニューきのこカレーチキンピラフラッシー

受講料￥５，０００

⇒2008年07月12日インド料理教室へのお申し込み
⇒インド料理教室

禅寺

インドのお寺ではなくて、日本のお寺です。
お寺に行くと心が洗われる気がします。

今日の東山田駅

3月末に開業した横浜市営地下鉄グリーンラインですが、
今日の東山田駅です。

駅の外にマンホールが。ベイブリッジのマンホールです。横浜ですから。

県道102号線の反対側にも駅のサインがあります。もしかしてこれから
こちら側にも道路（通路？）ができるんでしょうか？
今はまだ駅の周辺バスターミナルや、道路も工事中なんですね。

バスターミナルの向かいにビルができるらしいです。
敷地面積はかなり大きいですが、住居用のマンションでしょうか？
なにか店舗も入るんでしょうか。駅まで50歩ぐらいです。

おいしいチャイの入れ方

■おいしいチャイのレシピ
水　　　　１カップ
牛乳　　　１カップ
紅茶の葉　ティースプーン２杯
砂糖　　　お好みで

⇒おいしいチャイの入れかた

インドのざくろ

ざくろ
⇒インドのざくろ

まな板を使わないたまねぎのみじん切り

しょうがのみじん切り

せん切りにしたしょうがを更にみじん切りにします。

しょうがのせん切り

お店の中の様子2

お店の中の様子1

母の日を祝う会

母の日を祝うパーティーへのケータリングを承りました。
弊社は「母の日」にはご縁があるようです。ケータリングのご注文主様は
どちらかといえば、企業様、団体様が多いのですが、個人のお客様より
母の日のケータリングを承るのはこれで３回目です。

今回はインド料理のフルコース。
前菜３種・肉料理２種・魚料理２種・チャツネ３種・インドカレー３種・
ゴハン・インドのパン・スイーツを存分に味わっていただきまました。

最初にゴハンの準備に取りかかりました。ピラフの下ごしらえ中。

このようにしてから普通に炊飯器で炊きます。

できあがったピラフです。スパイスのほのかな香りがします。

前菜のサラダです。召し上がる直前にスパイスで味付けします。
（写真は味付け前のものです。）

サラダを召し上がっていただいている間に次のメニュー
サモサを準備しています。

じゃがいものサモサとマサラポテト。

本日用意したチャツネは、３種類。
タマリンドチャツネ（中央の濃いオレンジのチャツネ。甘い。具はバナナ）
ミントチャツネ（左奥にある緑色のチャツネ。辛い。）
ココナッツチャツネ（南インドでドーサと一緒に食べられるもの。塩味。）

代表的な北インド料理、タンドリーチキン。

鶏肉のシークカバブ。

タンドリープラウン。（えびのバーベキュー）

フィッシュティカ。（カジキマグロのバーベキュー）
キッチンにあるガスオーブンをお借りして作ったのですが、
本当にうまくできました。自分の中でも会心のデキ。

豆（チャナダール）カレーの調理中です。

今回のカレーは３種類
チキンバターマサラ（オレンジ色のカレー）
チャナダール（豆カレー）
マトンサグ（ほうれん草とマトンのカレー）

チャパティの生地を丸めたところ。

チャパティを焼いているところ。

デザートのラスグーラ。（牛乳を煮詰めて作ったインドのお菓子）

⇒ラニのケータリングサービス